Новости >> Мир >> Популярные сорта бельгийского пива. Grottenbier, Gueuze


Популярные сорта бельгийского пива. Grottenbier, Gueuze

Любители данного напитка услышав словосочетание бельгийское пиво всегда вспоминают довольно темные и плотные сорта пива и при этом они как правило имеют относительно высокую крепость. Но учитывая тот факт, что в Бельгии производят больше 900 марок пива, то вышесказанное утверждение справедливо лишь для традиционных сортов. Ну и конечно же стоит помнить, что практически любое пиво произведенное в небольших количествах в малых пивоварнях таких как на http://greatriverbeer.ru/ru/ будет всегда качественнее нежели любой сорт производимый для экспорта по всему миру.

Пиво Grottenbier - вершина творчества Пьера Селиса

Гроттенбир (Grottenbier) - один из наиболее замечательных сортов бельгийского пива, который можно по справедливости назвать вершиной творчества знаменитого пивовара из деревушки Hoegaarden, Пьера Селиса. Grottenbier- не пшеничное пиво и потому его можно счесть в некотором роде «отступлением от правил». Селис прославился именно как человек, не только заново открывший миру старинные бельгийские традиции производства витбира (witbier), но и положивший большую часть своей жизни на производство и популяризацию этого напитка.

Учитывая все вышесказанное можно не сомневаться, что Гроттенбир - поистине выдающийся напиток. Это пиво представляет собой достаточно крепкий эль, 6.5-6.7% крепости, глубокого орехового цвета. Пенная шапка высокая и долго не опадает, пряный с легкой кислинкой аромат и практически не чувствующаяся горечь - вот отличительные черты этого пива.

Надо отметить, что это пиво не фильтруется и потому оставляется дображивать уже в бутылках. Бутылки эти на манер шампанских вин хранятся в специальных наклонных стеллажах в пещерах неподалеку от голландского города Маастрихт при постоянной температуре около 12 C. Хоть и недолго: около 1-2 месяцев, но все же вполне достаточно, чтобы пиво Grottenbier приобрело свой характерный, запоминающийся вкус.

Напиток выпускается бельгийской компанией Brouwerij St. Bernardus из городка Вату, в ассортименте которой присутствует и вполне привычное бельгийское пшеничное пиво St Bernardus Witbier (5.5%), которое, что не должно никого удивлять, было разработано в сотрудничестве все с тем же Пьером Селисом.

Знакомимся: бельгийский Gueuze

Бельгийский Гёз (Gueuze или Geuze) - это разновидность типичного бельгийского пшеничного пива Lambic, производимого исключительного в окрестностях столицы страны, Брюсселя. Исключительно потому, что Lambic, как и, естественно, его подвид, Gueuze, является почти уникальным пивом так называемого естественного брожения. При закваске пивного сусла производители этого напитка не используют искусственно выраженных дрожжей - бактерии содержатся в самом местном воздухе.

Гёз - это бленд нескольких сортов Ламбика: невыдержанного или молодого Ламбика (к этому понятию относится пиво с возрастом менее 1 года) и более старых его сортов, то есть простоявших в бутылках 2-3 года. Такой возраст пива может удивить потребителя обыкновенных лагеров (коих в России подавляющее большинство). Для человека же знающего, что пшеничное пиво, сваренное согласно бельгийской рецептуре, с годами лишь приобретает законченность и гармоничность- это в порядке вещей.

После смешивания (причем для разных производителей и разных сортов Gueuze пропорция различна) пиво вновь разливается по бутылкам и опять подвергается созреванию (то есть его выдерживают, как вино). Кстати, благодаря тому, что и в закрытых бутылках не прекращается процесс брожения, напиток получается исключительно пенистым и шипучим. Его даже прозвали «шампанским из Брюсселя». Также отличительными особенностями Гёза является наличие богатого и сложного аромата, мутноватость, сухость, легкая кислинка (когда производители намеренно не добавляет сахар), отсутствие горечи, несмотря на присутствие незначительного количества хмеля.

Разливается бельгийский Gueuze также в бутылки, будто выписанные по лекалам традиционного шампанского вина и закупоривается ровно такими же, «шампанскими» пробками. Да вот еще что: крепость Гёзов укладывается в ранжир 4 (Lindemans Gueuze) - 7% (Boon Oude Geuze). А производит их масса пивоварен, самыми известными из которых являются: Boon, Cantillon, Girardin, Hanssens Artisanaal, Oud Beersel, 3 Fonteinen и Lindemans.


Спасибо, если добавите эту статью в:
  • Интересное