Полезное для тебя >> Полезные советы >> Принимаем на работу официантов. Практические советы


Принимаем на работу официантов. Практические советы

официантПервым делом, необходимо отметить, что официант – это профессия! И если Вы – владелец ресторана либо же руководящий сотрудник, Вы должны понимать, что в лице официанта принимаете на работу  не только обслуживающий персонал. Официанты (впрочем, как бармены, администраторы и все сотрудники, работающие в зале) наряду с кухней и интерьером станут визитной карточкой Вашего заведения. И только от Вас зависит, как повлияет на имидж Вашего ресторана созданная Вами команда. И дабы не взять человека который не сможет объяснить даже виды кофе подаваемые в вашем ресторане. То советуем почитать.

Ресторанный бизнес является очень специфической  отраслью и важным фактором его процветания будет именно правильно подобранный персонал. Практика показывает, что средний возраст сотрудников ресторана среди официантов, барменов и хостесс редко превышает 22-летний рубеж. И это является важным фактором при построении модели поведения со своим персоналом. Молодые люди менее дисциплинированы, более эмоциональны и импульсивны, им сложнее строить профессиональные отношения внутри коллектива. Но если правильно построить работу, именно из таких сотрудников можно сделать отличную команду.   Ниже приведем те основные правила, которыми и стоит руководствоваться при выборе официантов для своего заведения.

1.         Неуклонно руководствуйтесь спецификой ресторана. Это значит, что официанты, которые работают в ночном клубе, очень сильно отличаются от официантов, работающих  в VIP ресторанах.  Так что, подбирая себе команду, старайтесь, чтобы характер сотрудника не вступал в противоречия с «характером» ресторана. 

2.         Не занимайтесь переучиванием. Принимая на работу официанта, руководствуйтесь не его предыдущим опытом, а гибкостью, готовность учиться и соответствовать  стандартам именно Вашего заведения. В некоторых случаях, соискатель без опыта работы предпочтительнее, его легче будет обучить именно тем стандартам сервиса,   которые приняты в Вашем ресторане. А вот более опытному и, на первый взгляд, более шустрому официанту будет гораздо сложнее изменить  свой давно устоявшийся алгоритм работы. В конечном итоге проиграете и Вы, и сотрудник. Если Вы имеете ресторан, оборудованный автоматизированной системой оплаты и бухгалтерии. От него потребуются определенные знания программ. А если у вас обычная касса, то можем вам посоветовать заменить на более совершенную технику и купить информационный киоск, если поставить нужное программное обеспечение на такой киоск его можно переоборудовать под любые нужды.

3.         Обратите внимание на мотивации соискателя. Задайте вопрос будущему сотруднику: «Зачем мне нужна эта работа?». Чем аргументирование и конкретнее будет ответ, тем больше шансов, что в процессе работы Вы сможете найти рычаги управления вашим  сотрудником.  На практике идеальный ответ звучит как: «Мне нужна работа,  чтобы помочь родителям оплачивать мою учебу, а ваш график работы совпадает с моим свободным временем».

4.         Проверяйте предоставленную в анкете информацию. Если у соискателя уже есть опыт работы в ресторанах, пусть предоставит телефон, имя и должность хотя бы нескольких человек, которые могут дать ему рекомендации. Поверьте, что потратив немного времени на звонок, Вы можете получить для себя очень ценную информацию.
Ресторан – это особенная сфера деятельности, и его успех будет практически полностью зависеть от человеческого фактора.  Для того, что бы работа Вашего заведения была прибыльной, нужно максимально эффективное сотрудничество всех подразделений ресторана, а этого, в свою очередь, можно добиться, если приложить усилия для формирования успешной команды!


Спасибо, если добавите эту статью в:
rss подписка на новости

RSS подписка

Подпишись,
чтобы ничего не пропустить