Женская страничка >> Рецепты >> КОФЕ. Сложности меню


КОФЕ. Сложности меню

Caffe_macchiato
Сложности меню

Начнем, пожалуй, с кофе… С ним сложнее…
Бывало с тобой такое – заходишь в какую-нибудь кофейню (например, Coffee Life), с желанием выпить вкусный и необычный кофе,  но тут глаза разбегаются, что выбрать – совершенно не знаешь, мямля от безысходности – «Чай, пожалуйста!».

Нет, тебе, конечно, всегда объяснят -  какое название, что значит, а в меню часто написаны ингредиенты, но я не раз наблюдала, как теряются люди перед меню, а если за тобой стоит очередь – то и вовсе тыкаешь пальцем в небо! Поэтому начнем мы с того, что разберемся, что нам предлагают кофейни, и каким разным бывает наш любимый кофе!

Кофе с медом

Этот напиток не всегда можно заказать в кофейнях, но вы всегда можете приготовить его сами, просто в кофе вместо сахара бросается чуть-чуть меда. И этот напиток не только придает чудесный вкус кофе, но и избавит вас от употребления сахара. Для того,чтобы купить мед, не обязательно ходить по магазинам или базарам, достаточно воспользоваться Интернетом. Также этот напиток назывался напитком долголетия и, добавив к кофе с медом чайную ложку лимонного сока - это может вылечить вас от головной боли.

Эспрессо (Espresso)

Eсли у нас под словом «кофе» понимается Нескафе и красная чашка, то у итальянцев «кофе» - это эспрессо. Эспрессо – основа для приготовления других видов кофе и кофейных напитков…

espresso
Способ приготовления: горячая вода (не менее 90°) под высоким давлением пропускается через молотый кофе. Длительность этой процедуры – 25 секунд. Количество кофе для одной порции – 6-9 грамм. Во время приготовления большое количество вредных смол остается в кофейной использованной гуще, а в готовый напиток попадает лишь нежный крепкий вкус и тот самый «рекламный» аромат! Эспрессо подается в чашках объемом 70 мл.

Узнать еспрессо можно по густой коричневой пленке, которая держится на поверхности напитка несколько минут после приготовления – если ее нет, можешь смело обвинять официанта в медлительности!!! Такой кофе готовится ТОЛЬКО в кофе-машине, и на упаковке должна быть пометка - "espresso". Обжарка зерен и помол – чрезвычайно важны для качества этого напитка! Какие сорта покупать, какую марку выбрать, и откуда родом  лучше быть кофе, чтобы эспрессо вышел на славу, выясним в одной из следующих статей.

А пока обрати внимание на то, что если ты сама будешь молоть кофе, не смей использовать обычную ножевую кофемолку! Дело в том, что в ней кофе сильно нагреется, и это ухудшит его вкус, да и равномерности помола так не добиться! Для еспрессо тебе понадобится кофемолка ЖЕРНОВОГО типа. Кстати, производители кофе-машин в этом толк знают не хуже, чем в самих кофе-машинах… И, наконец… ЧАШКА. Не забывай, кофе – это ведь не только вкусовое наслаждение!!! У каждого человека своя кофейная церемония! И это действо уж точно заслуживает красивых чашечек для эспрессо!

Эспрессо-лаччино (espresso laccino) – ничего заумного, всего лишь эспрессо и колотый лед!  ristretto

Кофе ристретто (Caffe ristretto) – это ни что иное, как эспрессо в ДВОЙНОЙ концентрации! Будь осторожна, заказывая этот более, чем бодрящий напиток. Пьют его, как водку, залпом…

  Кофе маккиато (Caffe macchiato) – опять же, хорошо знакомый намCaffe_macchiato эспрессо с добавлением небольшого пятнышка вспененного молока сверху. Так как по-итальянски «пятно» - macchia, то название говорит само за себя! Существует подвид этого напитка - Latte macchiato – он отличается тем, что уже готовый маккиато разбавляют холодным молоком, добиваясь тем самым мягкости и нежности вкуса.  

Кофе лунго (Caffe lungo) – в этом случае эспрессо готовится дольше, чем обычно - Кофе лунго – Долгий кофе, благодаря чему привычный эспрессо выходит Caffe_lungoразбавленным, менее крепким. Он привычнее для США, его можно найти в любом Макдональдсе, и чаще называется он - "Americano".  

Кофе латте (Caffe latte)
– эспрессо наливается высокий стеклянный стакан, и по пропорции 1:2 заливается горячим молоком.   Caffe latte

Кофе фраппе (Caffe frappe) – летом этот напиток очень популярен в южной Европе. Эспрессо наливают в такой же высокий стеклянный стакан, как и Латте,  разбавляют холодным молоком. По желанию лишними никогда не станут кубики льда.  

Кофе доппьо (Caffe doppio)
– двойная порция эспрессо. Не путай с ристретто!!! Это не двойная концентрация кофе, а только его увеличенная порция для любителей этого напитка. Но до инфаркта она, в отличии от ристретто, точно не доведет!

Кофе корретто (Caffe corretto) – «корректированный» эспрессо… Чем его корректируют? Алкоголем – бренди, коньяком, самбукой…  Чем душа пожелает!

Кофе со взбитыми сливками (Caffe con panna) – готовится как латте, но не разбавляя молоком, его украшают взбитыми сливками (они после растворения, если ты их до того не слопаешь, дадут «эффект молока»), корицей, шоколадным порошком.  

CappuccinoКаппучино (Cappuccino) – готовят каппучино также на основе эспрессо. Из истории известно, что название свое каппучино получил благодаря братьям Капуцинам (члены ордена Католической церкви). Дело в том, что сутаны членов ордена (темные ткани основы и светлые капюшоны) напоминают по цветовой гамме каппучино (коричневый с белым «капюшоном»). Молоко для настоящего каппучино взбить вручную невозможно – слишком уж «хрупкая»  и «капризная» пенка у этого напитка. Для этой цели существует специальный автоматический каппучинатор (кофе-машина), или же особая насадка – panarello. Эспрессо наливают в большую чашку с толстыми краями, а сверху «коронуют» объемной шапкой вспененного молока. Посыпают обычно корицей или шоколадной стружкой.  

Капучино фреддо (cappuccino freddo)
– классика итальянского кофе. Холодное молоко, взбитое блендером + холодный эспрессо.


Спасибо, если добавите эту статью в:
rss подписка на новости

RSS подписка

Подпишись,
чтобы ничего не пропустить