Женская страничка >> Рецепты >> Пирог мясной без раскатки теста. Наливной пирог. Рецепт


Пирог мясной без раскатки теста. Наливной пирог. Рецепт

Когда время дорого, например, при внезапном визите ваших друзей, необходимо что-то подать на обеденный стол как можно быстрее, не ударив в грязь лицом. Тут уже не до замешивания опарного теста, которое необходимо затем несколько раз подбивать, ждать, когда оно подойдет и раскатывать так, чтобы оно не порвалось. И тут на помощь приходят наливные пироги, начинка которых может быть разнообразной. В нашем случае это будет пирог с мясом, конечно же, данный пирог не сравнится с вот такими - http://tsar-pir.ru/osetinskie-pirogi-po-metro осетинскими пирогами, которые вы можете купить уже готовыми.

Для начинки пирога, в нашем случае с мясом, нам потребуется мясной, не жирный, фарш (400 грамм). Налив на сковородку растительное масло обжариваем в нем фарш, помешивая лопаткой. Пока он готовится, нарезаем на четвертинки кольца лука (одна средняя луковица). Когда фарш побелеет, вносим в сковороду с ним нашинкованный лук, солим, перчим по вкусу, добавляем щепотку зиры и продолжаем помешивать начинку. Готовим, пока лишняя влага не уйдет со сковородки. Тогда снимаем сковороду с огня и даем начинке остыть. Пока это происходит, мелко нарежем зелёный лук (2-3 пера).

Добавляем лук к фаршу, перемешиваем до однородности массы.

Тесто готовится из двух куриных яиц, которые в чашке размешивают с солью (пол чайной ложки) и сметаной жирностью около 20% (200 грамм). После хорошего смешивания вносят просеянную муку (90 грамм), и разрыхлитель (10 грамм).

Муку и разрыхлитель вносят по частям, постоянно помешивая лопаткой жидкую смесь. Тесто должно стекать с лопатки как сгущенное молоко, если оно жидкое, то добавляют еще муки, если более густой, то сметану или вбивают еще одно яйцо.

На дно круглой, разъемной формы диаметром 20 сантиметров выкладывают пергаментную бумагу и выливают 1/3 всего теста. Поверх него равномерно распределяя, кладут мясную начинку, поверх нее выливают оставшееся тесто. Посыпаем пирог семечками кунжута (20 - 30 грамм), ставим его в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой или спичкой. Когда пирог будет готов, ему дают немного остыть, и вынимают из формы.

Начинка может быть любой, сырной (фета, брынза, сыр твердых сортов), яично-луковой, подойдет отварной рис с рыбными консервами. Из последних надо только слить жидкость.


Спасибо, если добавите эту статью в:
  • Последние

  • Читаемые

  • Интересное