Женская страничка >> Рецепты >> Все о составе картофеля и что в нем полезного


Все о составе картофеля и что в нем полезного

картофель

Картофель один из самых распространенных видов овощей. Калорийность обычного картофеля в 2—3 раза больше, чем у других овощах. Он отличается большим содержанием углеводов, главным образом крахмала (12— 25%). Состав белка картофеля по аминокислоте близок к белкам продуктов животных, особенно куриного яйца. Данный овощ является основным источником соли, калия из-за которого усиливается деятельность почек и способствуется выведение из организма избытка других солей. В картофеле калия в 1,5—2 раза больше, нежели в других разных овощах, и значительно больше, чем в рыбе мясе и хлебе. После употребления пол килограмма картофеля, можно удовлетворить суточную потребность организма человека в этом минеральном веществе.
В составе картофеля содержится сравнительно небольшое количество витамина С (не больше 20 мг), но, учитывая место этого продукта в рационе питании и потребление его на протяжении целого года, можно сделать вывод, что картофель является очень важным источником данного витамина.
Кулинарная ценность картофеля определяется его вкусовыми достоинствами. Вот, например, желтый картофель используется в рецептах для блюд с соусом, рагу, овощных запеканок и т. п. Картофель высококрахмальных сортов (рассыпчатый) лучше использовать для приготовления пюре, ну и конечно же для жарки; мелкий картофель лучше использовать для варки в неочищенном виде и для приготовления котлет, соте. С картофеля ранних сортов пюре получается невкусным, его лучше отваривать целиком.
В общем очень много способов применения картофеля, чтобы правильно и вкусно применить картофель выберите себе подходящии рецепты из картофеля, чтоб ощутить все вкусовые прелести этого уникального овоща.


Спасибо, если добавите эту статью в:
rss подписка на новости

RSS подписка

Подпишись,
чтобы ничего не пропустить